BÁNH CANH BẾN CÓ TRÀ VINH

(SGTT) – Bánh canh là một trong những món ăn phổ biến ở miền tây nam Bộ. Theo đó, làm việc vùng khu đất Trà Vinh tất cả món bánh canh Bến Có danh tiếng với hương vị đặc trưng, thực khách thưởng thức qua rồi khó hoàn toàn có thể nào quên.

Bạn đang xem: Bánh canh bến có trà vinh

*
Từng sợi bánh canh mềm, thịt, lòng heo ngọt ngon, nước sử dụng thơm, tiêu cay, nước mắm đậm chất chỉ tìm thấy ở món bánh canh Bến Có. Ảnh: DuongQuan

Bánh canh Bến gồm với tua bánh mượt dai, có white color đục, không xẩy ra nở lúc chan vào nước dùng. Phần nước sử dụng được đun nấu từ xương hầm trong vô số nhiều giờ để tạo hóa học ngọt, nguyên vật liệu tươi ngon và bí quyết trong biện pháp nêm nếm tạo nên một hương vị đặc thù chỉ bánh canh Bến gồm mới có.

Để bánh canh vừa thơm vừa dẻo dai thì cần chọn một số loại bún gạo ngon. Bánh canh Bến Có được làm từ hạt gạo lúa mùa thì mới cho ra sợi bánh to lớn tròn, có màu khá đục khác với bánh canh làm bởi bột thanh lọc cọng tròn, dai và giòn, không xẩy ra nở lúc ngâm trong nước. Lúc nấu, tín đồ ta mang đến bánh canh vào trong nồi nước lèo để ngấm vị nước, khi hưởng thụ có vị thơm, mềm cùng chút dẻo dẻo.

Về phần nước dùng, để có được vị ngọt tự nhiên, phần thịt heo với xương ống bắt buộc chọn nhiều loại tươi ngon, rửa thật kỹ càng rồi bỏ vô nồi ninh nhỏ dại lửa trong vô số giờ. Từ khâu chọn nguyên liệu ngon, cho khâu nêm và nếm đều dựa vào hương vị thơm ngọt tự nhiên của thịt. Thịt với lòng heo đun nấu ngon nhất lúc mới làm ra, mua thịt để qua ngày tốt thịt trữ đông trong tủ lạnh đông đảo không ngon bằng.

Đặc biệt phần lòng heo có cách bào chế công phu nhất bởi phải trải qua nhiều công đoạn. Dạ dày cần cạo rửa thật sạch rồi bỏ vào luộc. Khi lấy thịt và lòng về thì dùng chanh rửa qua để không còn tanh. Nước lèo thì nấu bằng cách hầm các xương trên lửa riu riu. Để nước không xẩy ra đục thì trong quy trình nấu, buộc phải hớt quăng quật bọt liên tục. Để đun nấu món này không thể không có củ hành tây, hành tím với mực nướng bỏ vô nước dùng để tạo vị thơm với ngọt hơn.

Xem thêm:

Sau khi cho vật liệu vào hầm cho đến khi thịt chín, lòng mượt thì nêm nếm cho vừa miệng với muối, đường, bột ngọt… và tuyệt đối không thực hiện bột nêm. Đặc biệt, dùng ít muối, nếm nếm thêm nước mắm thơm ngon vô, khi múc ra sơn thì mang lại tí hành lá, tiêu lên thơm lừng.

Dùng kèm bánh canh Bến gồm là chén bát nước mắm chanh ớt. Chính vị đậm đà của nước để chấm như cùng hưởng cùng với các vật liệu làm cho món ăn bình dân này trở cần tròn vị, vừa thơm vừa ngon hơn.

Tô bánh canh đặc trưng ở địa điểm không dùng rau, chỉ có giá, lòng heo xắt nhuyễn, một khoanh giò heo trọng tâm tô, không nhiều hành lá, tiêu rắc lên trên mặt nhưng sẽ khiến cho người ăn có tuyệt hảo khó quên.

Tại TPHCM, những người rất có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Bánh canh Vua (quận 11), Trang – Bánh canh bột gạo cắt (quận 1), Cô Túc – Bánh canh (quận đống Vấp), Bánh canh bột gạo hai Nhiên (quận Tân Bình), Bánh canh bột gạo Ngon (quận 4), Bánh canh bột gạo – Thảo Điền (quận 2), Bánh canh Bình Thới (quận 11), Bánh canh 279 Lê Văn Sỹ (quận Tân Bình), Bánh canh Bến bao gồm (huyện công ty Bè), Bánh canh A Vừng (quận 6)… Theo đó, một trong những phần bánh canh Bến gồm có giá thành khoảng 45.000 – 55.000 đồng.

Nếu search mua được lòng heo tươi, gần như người hoàn toàn có thể nấu món ăn này tận nhà theo bí quyết sau: